是不是已经对传统的中式菜肴感到厌倦，那就试试用“莊記”预制酱料制
作的新加坡经典菜肴吧！海南鸡饭、东炎汤、咖喱鸡、叁芭虾……


Hainanese Chicken Rice (serves 4-6)　　　　　　　 海南鸡饭（4－6人食用）
600gm Thai Fragance Rice 　　　　　　　　　　　　 600公克泰国香米
750gm water　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 750公克水
1/2 jar Chng Kee’s Hainanese Chicken Rice Mix　　庄记海南鸡饭配料半罐

1. Mix all above ingredients together.
2. Stir well, put to boil.
3. For best result, stir mixture every 15 mins.

1． 将以上材料混合拌匀
2． 搅均煮滚　
3． 每隔15分钟搅拌一次为佳



Tom Yam Soup (sever 4-5) 　　　　　　　　　　　东炎汤（2－3人食用）
150gm prawns (deveined) 　　　　　　　　　　 　150克虾（去筋）
150gm scallop 　　　　　　　　　　　　　　　　 150克鲍贝　
150gm fish filler (sliced)　　　　　　　　　 　150克鲜鱼（切片）　
150gm squid (sliced)　　　　　　　　　　　　　 150克墨鱼（切片）
150gm straw mushroom 　　　　　　　　　　　 　 150克草菇
60gm –100gm Chng Kee’s Tom Yam Paste　　　　 60克－100克庄记东炎酱
2 tsp fish sauce 　　　　　　　　　　　　　　　2茶匙鱼露
1 tbsp lime juice 　　　　　　　　　　　　　　 1大匙柠檬汁
2 litres water or chicken stock 　　　　　　　 2公斤水/上汤
Coriander leaf for garnishing 　　　　　 　　　少许芫荽叶

1. Bring water /chicken stock to boil over high heat.
2. Add straw mushroom and Chng Kee’s Tom Yam Paste and simmer till cooked.
3. Stir-in fish sauce and lime juice to taste. Garnish with coriander leaf and serve.

1. 将清水或上汤煮滚，加上草菇，庄记东炎酱，炒匀。
2. 加入海鲜慢煮至熟。
3. 加入适量鱼露及柠檬汁。然后用芫荽叶点缀，即可上桌。



Sambal Sotong (Squids) (serves 4) 　　　　　　　　 参芭墨鱼（4人食用）
500gm medium size squids (cut in 2cm rings )　　　 500克中墨鱼（切成环形）
1/3 jar Chng Kee’s Sambal Belacan Chilli Paste　　1/3罐庄记参芭芭拉煎辣椒酱
1 tbsp Chng Kee’s Light Soya Sauce 　　　　　　　 1大匙庄记生抽王
1 tbsp oil 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 1大匙食油
1/4 cup water 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/4杯水
1 tbsp corn flour mix with cold water 　　　　　 　1大匙玉蜀粉加冷水

1. Heat oil. Add Chng Kee’s Sambal Belacan Chilli Paste and stir-fry until fragrant.
2. Add squids, Chng Kee’s Light Soya Sauce and water, stir-fry and bring to boil .
3. Add corn flour to thicken. Ready to serve.

1. 用热油翻炒庄记参芭芭拉煎辣椒酱至香味溢出。
2. 加墨鱼及庄记生抽王，略翻炒后，加水慢煮至滚。
3. 用玉蜀粉勾芡，即可上桌。



Stir-fly Prawns in Sambal Oelek (serves 4) 　　　　参芭虾（4人食用）
500gm prawns (peeled) 　　　　　　　　　　　　　　 500克虾（去壳）　　
jar Chng Kee’s Sambal Oelek 　　　　　　　　　　　半罐庄记参芭蒜茸辣椒酱
1 tbsp Chng Kee’s Light Soya Sauce 　　　　　　 　1大匙庄记生抽
2 tbsp oil 　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 2大匙食油
100ml boiling water 　　　　　　　　　　　　 　 　 100毫升沸水
1 tbsp corn flour mixed with cold water 　　　　　 1大匙玉蜀粉加水

1. Heat oil, stir-fry prawns for 1 min.
2. Stir-in Chng Kee’s Sambal Oelek.
3. Add boiling water and Chng Kee’s Light Soya Sauce, simmer for 1-2min.
4. Add corn flour to thicken. Ready to serve.

1. 用热油将虾拌炒约1分钟。
2. 加入庄记参芭蒜茸辣椒酱炒匀。
3. 加沸水及庄记生抽焖煮1－2分钟。
4. 最后用玉蜀粉勾芡，即可上桌。